Certains estiment qu’il existe environ 2 000 régimes grâce auxquels les gens espèrent perdre du poids et améliorer leur santé. De nombreuses restrictions alimentaires récemment très à la mode ont déjà été oubliées ou reconnues comme même nocives, mais il existe des « classiques alimentaires éternels » qui ont prouvé leur efficacité par une pratique à long terme. Les méthodes les plus efficaces pour perdre du poids incluent à juste titre le régime au sarrasin, qui repose sur la consommation de sarrasin comme produit unique ou principal pendant une certaine période, de 1 jour à 2 semaines.
Ce régime présente de nombreux avantages, mais peu d’inconvénients et de contre-indications, c’est pourquoi il est utilisé depuis de nombreuses années et continuera à l’être dans la diététique officielle.
Pourquoi exactement le sarrasin et qu'est-ce qu'un régime au sarrasin ?
Aujourd'hui, le sarrasin est reconnu comme l'une des céréales les plus précieuses. Il a une composition unique en vitamines et minéraux, une teneur élevée en fer, magnésium, phosphore, potassium et iode. Seul le sarrasin contient un ensemble complet de tous les acides aminés vitaux, de substances biologiquement actives et de fibres, qui nettoient bien les intestins et créent un effet amincissant. Le sarrasin influence également la perte de poids car cette céréale est riche en protéines végétales facilement digestibles, qui sont toutes transformées en énergie ; la bouillie vous rassasie pendant longtemps. Le sarrasin ne contient pas non plus de gluten (gluten), principal allergène des céréales et des grains. Grâce à cela, la bouillie peut également être consommée par les personnes allergiques, sauf en cas d'intolérance individuelle au produit.
Le régime à base de bouillie de sarrasin appartient à la catégorie des mono-régimes, c'est-à-dire pendant toute la période de restriction alimentaire, le produit principal était uniquement de la bouillie spécialement préparée. Il est consommé 4 à 5 fois par jour, la quantité optimale de bouillie prête par portion est de 200 g.
L'utilisation d'un certain nombre de produits supplémentaires facilitant le suivi du régime est acceptable. L'efficacité de la perte de poids avec un régime au sarrasin dépend de sa durée et de sa gravité. Maigrir avec le sarrasin permet de se débarrasser de 0,5 kg en 1 jour jusqu'à 12-15 kg en deux semaines.
Qui ne devrait pas
Il existe quelques contre-indications à l'utilisation d'un régime au sarrasin :
- intolérance individuelle;
- insuffisance rénale;
- gastrite à forte acidité;
- ulcère gastrique ou duodénal;
- diabète sucré de type 1 et 2 ;
- période d'allaitement (pour maintenir la valeur du lait maternel et un volume d'allaitement suffisant).
Il n'est pas contre-indiqué pour les femmes enceintes de suivre un régime au sarrasin, mais les recommandations suivantes doivent être suivies :
- une consultation avec un médecin en charge de la grossesse est nécessaire ;
- il est interdit de mourir de faim ;
- il faut choisir un type d'alimentation douce avec des produits complémentaires ;
- la période de restrictions ne doit pas dépasser 3 jours.
Règles diététiques
Pour que les résultats du régime vous satisfassent, vous devez suivre quelques règles. La première et la plus importante chose est une attitude positive et la conviction que les restrictions ne seront pas vaines. Vous devez également suivre les recommandations suivantes des nutritionnistes :
- dans le régime à base de sarrasin, seules les céréales claires ou vertes sont consommées et les céréales fortement frites ne sont pas utilisées ;
- Les céréales ne doivent pas être bouillies, mais cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante ou trempées dans du kéfir pendant au moins 6 heures ;
- les grains finis ne doivent pas être durs pour ne pas rayer la muqueuse gastrique ;
- nombre de repas - 4 à 6 pendant la journée en portions égales ;
- Vous devez prendre votre dernier repas 4 heures avant de vous coucher ;
- un régime au sarrasin nécessite de boire une quantité suffisante de liquide - au moins 2,5 litres par jour d'eau propre ou de thé vert non sucré ;
- La bouillie doit être bien mâchée ; il est inacceptable de simplement l’avaler ;
- Vous pouvez suivre un régime mono sarrasin pendant 2 semaines maximum.
Pour ceux qui ont des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, un régime plus doux à base de sarrasin bouilli est acceptable.
Bases de la monoration de sarrasin
L'essentiel de cette méthode de perte de poids réside dans les céréales correctement préparées. Nous pouvons affirmer avec certitude que le régime au sarrasin est destiné aux paresseux, car... il n'est pas nécessaire de préparer du porridge à chaque repas. La portion journalière est préparée 1 fois à l'avance et sans trop de tracas : 1 verre de céréales doit être nettoyé des inclusions inutiles, rincé plusieurs fois jusqu'à ce que le drain soit propre et rempli de 2,5 verres d'eau bouillante. Enveloppez la poêle et laissez-la ainsi jusqu'au matin. N'ajoutez pas de sel. Le moyen le plus simple de cuire à la vapeur est d'utiliser un thermos à col large.
Le matin, vous pouvez rincer à nouveau la bouillie avec de l'eau bouillante et la diviser en portions, la conserver au réfrigérateur (pas plus de 12 heures) et la chauffer à une température confortable avant de la manger.
Pour le sarrasin vert, une étape obligatoire est le rinçage à l’eau chaude avant utilisation. Cela élimine le mucus et l'acide phytique, qui confèrent de l'amertume et empêchent la pleine absorption des nutriments.
Pour ceux qui ont du mal à mâcher du sarrasin tout seuls, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillie tiède pour réaliser une sorte de soupe de sarrasin.
Si le sarrasin est trempé dans du kéfir, il est complètement prêt à manger.
Que faut-il exclure de son alimentation ?
Un régime mono implique la consommation uniquement du produit principal et du liquide. Il est difficile de résister à une restriction aussi stricte pendant plus de 5 à 7 jours. Par conséquent, pendant une période plus longue, un certain nombre de produits peuvent être inclus dans le régime. Mais il existe une liste de ceux qui sont strictement interdits ; ils neutralisent tous les effets positifs de l'alimentation. Ceux-ci incluent :
- sel;
- sucre et édulcorants synthétiques;
- huile et autres graisses;
- lait frais et crème sure;
- ricotta et fromages gras ;
- viandes et poissons gras;
- pain et autres produits de boulangerie-pâtisserie;
- bonbons, confiseries;
- pomme de terre;
- toutes les céréales ;
- œuf;
- thé, café, jus de fruits et friandises conditionnés, compotes ;
- toutes sortes de sodas, eaux minérales;
- une série de fruits : raisins, bananes, poires, prunes, ananas, abricots et pêches, fraises, pastèque, potiron, melon, oranges, mandarines ;
- presque tous les légumes (la liste de ceux autorisés se trouve dans le paragraphe suivant) ;
- tous les fruits secs - en raison de leur teneur élevée en calories ;
- tous types de légumineuses ;
- champignons;
- dates;
- graines de tournesol et de citrouille;
- toutes les épices et assaisonnements ;
- tous les snacks et fast-foods ;
- l'alcool sous quelque forme que ce soit.
Certains nutritionnistes insistent catégoriquement sur le fait que le miel, le chocolat et les fruits secs sont des aliments interdits, d'autres soutiennent qu'une cuillerée de miel par jour, un cube de chocolat, quelques morceaux d'abricots secs ou de pruneaux dans un régime à long terme contribueront à atténuer la sensation de faim et à reconstituer le déficit énergétique. Ceci est important pour ceux qui travaillent intensément et pour les femmes enceintes, les fruits secs doivent être inclus dans l'alimentation.
Produits adaptés
La liste des aliments et plats pouvant être associés au sarrasin dépend du type de régime choisi.
Avec un mono régime strict de courte durée (3-5 jours), il n'y en a que deux :
- kéfir faible en gras (pas plus de 1%) ;
- yaourt maison sans additifs à base de lait écrémé.
Vous ne devez pas utiliser de lait caillé, de lactosérum et d'ayran - ils provoquent un gonflement et retiennent les liquides dans le corps.
Dans un régime thérapeutique et amincissant d'une durée supérieure à 3 jours, il est permis d'inclure les produits suivants dans l'alimentation :
- kéfir (jusqu'à 1 litre par jour), yaourt sans additifs (0,25 litre par jour) ;
- fromage cottage faible en gras (jusqu'à 150 g);
- viande bouillie - filet de poulet, dinde, veau, bœuf (jusqu'à 200 g);
- poisson maigre bouilli (ou cuit à la vapeur);
- à partir de légumes frais - concombres, brocolis et carfiola, céleri, herbes fraîches (jusqu'à 150 g) ;
- uniquement des fruits acides : citron, pamplemousse, pommes vertes, orange sanguine (jusqu'à 200 g) ;
- baies aigres, à l'exclusion des cerises (jusqu'à 100 g) ;
- fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins blancs, canneberges séchées, canneberges, groseilles, sorbier des oiseleurs) (jusqu'à 50 g).
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel à votre alimentation une fois par jour pour mieux supporter la sensation de faim. Vous pouvez perdre du poids si vous mangez du sarrasin avec du lait, mais l'effet ne sera pas aussi perceptible, car... La bouillie de lait nécessite une cuisson et sa teneur en calories est beaucoup plus élevée. Le lait en lui-même n’est pas un produit diététique ; provoque des processus de fermentation dans l'estomac et les intestins et inhibe l'absorption des nutriments contenus dans les céréales. Il n’existe pas de régime laitier au sarrasin.
Que peut-on boire ?
Une bonne alimentation est la clé pour obtenir le maximum d’effet du régime au sarrasin. Une quantité insuffisante de liquides crée des problèmes dans le tractus gastro-intestinal ; une constipation grave et des nausées peuvent survenir. L'excès d'eau entraîne un gonflement et un lessivage des substances nécessaires du corps.
Les nutritionnistes estiment que la quantité optimale de liquide est de 2,5 litres par jour, pour les personnes de grande taille - 3 litres, pour celles dont le poids est inférieur à 55 kg - 2 litres.
Ce montant est déterminé uniquement par le liquide bu séparément et non inclus dans les plats.
Vous pouvez utiliser :
- eau propre (de source ou filtrée);
- eau minérale sans gaz (s'il n'y a pas de contre-indications) ;
- eau et citron : pour 1 verre d'eau, 10-15 gouttes de jus de citron frais ;
- thé vert sans sucre.
Dans le cas d'un régime peu strict, sont également autorisés :
- 1 tasse de thé noir léger sans sucre le matin ;
- sève de bouleau sans sucre (200 ml) ;
- jus de fruits sans sucre (moitié jus frais et eau - 200 ml);
- jus de concombre (pas plus de 100 ml);
- Uzvar de pommes, poires et pruneaux, sans sucre (200 ml).
Toutes autres boissons sont interdites.
Est-il possible de saler le sarrasin ?
Il est correct de consommer du sarrasin pour perdre du poids sans sel. Pour ceux qui ont des difficultés à manger des aliments totalement non salés, il est préférable de prendre du sel de table au lieu du sel de table, qui contient de nombreux minéraux supplémentaires.
Une autre option pour rendre la bouillie plus savoureuse consiste à utiliser une petite quantité de sauce soja..
Légumes dans le régime au sarrasin
Malgré les grands bienfaits des légumes, notamment crus, leur utilisation dans l’alimentation au sarrasin est sévèrement limitée. Cela est dû au fait que le corps a besoin de beaucoup d'efforts pour les traiter et qu'avec un régime restrictif, il y a déjà peu d'énergie.
Les crudités, grâce à leur richesse en fibres, agissent comme une « brosse » pour l’intestin et balayent les autres aliments avant que tous les nutriments n’aient le temps d’être absorbés.
Chou blanc, chou chinois, chou et chou de Bruxelles, carottes et betteraves crues, tous types de légumineuses provoquent des ballonnements et ont un effet laxatif, indésirable en cette période difficile pour l'organisme.
Les légumes comme les pommes de terre et les topinambours sont riches en calories et ceux qui les combinent avec du sarrasin peuvent en fait prendre du poids au lieu d'en perdre.
Les tomates et les poivrons irritent la muqueuse gastrique et provoquent l'appétit.
Les légumes crus autorisés comprennent les concombres frais, le daikon et un nombre limité de légumes verts (persil, aneth, laitue, feuilles et tiges de blettes). Bouillis (de préférence cuits à la vapeur), vous pouvez ajouter du chou-rave, du chou-fleur, du brocoli, des branches de céleri, des carottes et des épinards à votre alimentation. La quantité maximale de légumes est de 150 g par jour.
Combien de sarrasin pouvez-vous manger ?
Il n'y a pas de règles strictes quant à la quantité de sarrasin que vous pouvez manger pendant le régime. Certaines sources parlent de « quantité illimitée ». Mais c’est fondamentalement faux ! Si vous supprimez la faim avec une grande quantité de bouillie, vous pouvez également prendre du poids avec du sarrasin « nu ».
La taille optimale de la portion par portion est de 200 g de bouillie prête. En 4 prises ce sera 800 g. Vous pouvez y parvenir en cuisant à la vapeur 1,5 tasse de céréales sèches dans 400 ml d'eau ou de kéfir. Ce montant sera suffisant pour une personne de poids moyen. Pour les personnes de grande corpulence, les portions peuvent être augmentées d'un tiers afin que la sensation de faim ne soit pas douloureuse.
Avec un régime non strict, lorsque d'autres produits sont ajoutés, il est conseillé de réduire la quantité de bouillie.
Types de régime
Il existe plus de 50 variétés de régimes au sarrasin, elles varient en type (strict et doux), en durée (de 1 jour à 2 semaines) et en objectif.
1 jour au sarrasin
Il s'agit d'une option stricte ; en seulement 1 jour de restriction, vous pouvez perdre de 0,5 à 1 kg avec un régime au sarrasin. Le menu comprend uniquement la consommation de sarrasin cuit à la vapeur deux fois par jour et la consommation de beaucoup de liquides. Il n'est pas difficile de survivre 1 jour avec un tel régime, c'est plus facile que de mourir de faim. Il n'y a pas de règles particulières pour arrêter de fumer : le lendemain, vous pouvez reprendre votre régime alimentaire d'origine.
Régime au sarrasin pendant 3 jours
Ce type est également tenace et ne nécessite pas l'utilisation d'autres produits. Un régime mono strict est un régime de 4 repas (200 g de bouillie chacun) avec une consommation 30 minutes avant les repas et 30 minutes après les repas.
Cette option permet de perdre relativement facilement 1 à 3 kg inutiles. À la sortie du régime de 3 jours, les autres aliments doivent être introduits progressivement et cette période doit durer au moins 2 jours.
Menu hebdomadaire
Cette option n'est pas difficile à maintenir et le résultat peut être très agréable - de 3 à 5 kg de moins, avec un régime strict - jusqu'à 6-7 kg.
Il existe différents types de régime hebdomadaire :
- dur;
- mi-dur (avec kéfir);
- doux.
Dans la typologie dure ou stricte, le menu s'apparente au menu 3 jours et ressemble à ceci :
- un verre d'eau pure ou citronnée 20-30 minutes avant le petit-déjeuner ;
- 200 g de bouillie cuite ;
- un verre d'eau ou de thé vert 30 minutes après avoir mangé ;
- entre 1 à 2 autres verres de liquide et un verre avant le déjeuner ;
- 200 g de porridge pour le déjeuner ;
- après 30 minutes - un verre de liquide ;
- 200 g de porridge pour le goûter ;
- arroser une demi-heure avant et après, ainsi qu'avant le dîner ;
- dîner - 200 g de bouillie, au plus tard 3 heures avant le coucher ;
- un verre d'eau avant de se coucher.
Le menu mi-dur contient du kéfir à raison d'un maximum de 1 litre par jour. Vous pouvez l'utiliser pour tremper les céréales ou les laver à l'eau.
Une version douce du régime au sarrasin pendant 7 jours comprend approximativement le menu suivant :
- le régime de consommation est le même que dans la version précédente, seulement une partie du liquide ;
- peut être remplacé par des boissons autorisées ;
- petit-déjeuner - 200 g de sarrasin avec du kéfir ou du yaourt ;
- au milieu - des fruits ou plusieurs morceaux de fruits secs;
- déjeuner : bouillie et viande ou poisson bouillis ;
- collation de l'après-midi - bouillie plus salade ou légumes autorisés ;
- dîner : porridge et fromage cottage, kéfir ou yaourt ;
- avant de se coucher : un verre de kéfir moitié-moitié avec de l'eau.
Ce menu est recommandé aux femmes enceintes, quelle que soit la durée du régime.
Régime de deux semaines
C'est l'option la plus difficile ; seuls les plus tenaces résisteront au régime rigoureux (exemple dans le menu hebdomadaire). Mais, selon ceux qui ont perdu du poids, on peut dire adieu aux 10-15 kg ; une femme sur Internet partage son expérience de la façon dont elle a perdu 20 kg (difficile à croire, mais les miracles se produisent).
Pour obtenir un bon résultat et rendre les restrictions moins douloureuses, les nutritionnistes recommandent de suivre un régime combiné :
- les 3 premiers jours - un menu strict ;
- les 4 jours suivants - régime au kéfir de sarrasin ;
- la deuxième semaine est une transition progressive vers la version soft.
Un tel menu quotidien permet de simplifier la sortie du régime ; la transition ne sera pas longue et éliminera la prise de poids ultérieure.
Version thérapeutique du régime au sarrasin
Il s’agit d’un type doux et coïncide à peu près avec une alimentation douce. Cela signifie qu'en plus de la bouillie de sarrasin, le menu comprend également des produits supplémentaires, mais leur liste dépend de la maladie pour laquelle le régime thérapeutique est prescrit.
L'effet curatif du sarrasin repose sur sa capacité à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, à guérir le foie, à éliminer les accumulations dans les intestins, à améliorer l'état de la peau, des cheveux, des ongles et à réduire l'enflure.
Le menu principal du régime thérapeutique ressemble à ceci :
- petit déjeuner : une portion de porridge sans sel, un verre de kéfir ou 125 g de fromage blanc ou 50 g de fromage à pâte dure ;
- deuxième petit-déjeuner : fruits ou baies ;
- déjeuner : porridge, 200 g de viande ou de poisson bouilli, 100 g de salade de légumes ;
- goûter : fruit ou 150 g de yaourt sans additifs ;
- dîner : du porridge et des légumes bouillis ou un verre de kéfir.
Les médecins recommandent souvent de faire bouillir les céréales pour un régime médicinal, afin qu'elles deviennent plus molles et plus faciles à traiter. Vous pouvez également perdre du poids avec du sarrasin bouilli, mais pas tellement.
Régime au sarrasin avec additifs
Il est difficile de maintenir un régime unique composé uniquement de céréales cuites à la vapeur et d’eau. Il serait plus acceptable de suivre l'une des options de régime au sarrasin avec des produits supplémentaires. La quantité que vous pouvez perdre avec un régime au sarrasin dépend du type et de la quantité de suppléments. Les types les plus efficaces sont ceux au kéfir ou aux fruits secs.
Régime bouillie et kéfir
Version la plus populaire du mono-régime au sarrasin, le régime comprend des céréales et du kéfir avec une teneur en matières grasses de 0 ou 1 %.
Il existe deux options pour préparer le sarrasin :
- trempez-le toute la nuit dans du kéfir et mangez-le comme ça ;
- cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante et en mangeant, arroser avec du kéfir.
Les deux méthodes sont équivalentes en termes de qualité et d’efficacité.
L'effet minceur est obtenu non seulement en réduisant la quantité de nourriture, mais également grâce au léger effet laxatif de l'association de ces produits, qui accélère le nettoyage du corps. Les médecins parlent très positivement du régime au sarrasin et au kéfir.
Ce type de régime est souvent utilisé pour les jours de jeûne après un festin festif, les libations alcoolisées, les excès alimentaires banals ou simplement pour améliorer la santé.
Un avertissement : le jour d'un tel régime, vous devez être à la maison pour ne pas vous retrouver dans une situation embarrassante avec l'accès aux toilettes.
Aux fruits secs
Ce type de régime est le plus délicieux, mais ne convient pas à tout le monde en raison d'allergies aux fruits secs ou d'intolérances à ses composants. Ce menu est plus savoureux que la bouillie sans additifs et supprime bien la sensation de faim. Le résultat de la perte de poids sera moindre, mais aussi réel. Les fruits secs suivants sont utilisés :
- abricots secs, abricots;
- prunes;
- groseilles séchées, canneberges, canneberges;
- raisins secs de vignes blanches.
50 à 60 g sont pris par jour.
Comment supprimer la faim pendant un régime
Si la faim est difficile à supporter, il ne faut pas se torturer. Voici quelques suggestions :
- boire supprime en partie la faim : un verre d'eau et on peut oublier la nourriture pendant une demi-heure voire une heure ;
- se brosser les dents, c'est étrange, mais ça aide ;
- mangez une demi-pomme;
- vous pouvez prendre 1 morceau d'abricots secs ou de pruneaux, bien mâcher ;
- mâchez un brin de persil frais ou de coriandre;
- augmentez le nombre de repas à 6, il n'est pas nécessaire de réduire les portions ;
- activités distrayantes : un bon bain, une promenade, une activité passionnante.
La bonne façon de sortir du régime
Ce processus n’est pas moins important que le régime lui-même ; le confort de l'estomac, l'état général et le retour du poids dans le futur en dépendent.
La bonne façon de procéder est la suivante :
- pendant les 3 premiers jours, suivez une alimentation légère, sans aliments frits, farines et aliments gras ;
- introduire progressivement de nouveaux aliments, par exemple un œuf, un peu de viande, un morceau de pain ;
- le sel doit être limité, les desserts doivent être reportés autant que possible à plus tard ;
- boire dans le même volume.
Le sarrasin pour perdre du poids est un moyen excellent et éprouvé de se débarrasser sans douleur des kilos en trop en peu de temps. L'option et la durée de sa mise en œuvre sont choisies individuellement, il est recommandé de consulter un médecin. Même avec un résultat positif, il ne faut pas abuser du régime ; une pause entre les cours d'au moins 1 mois est requise.